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發(fā)酵香腸水活度測量儀說明書/優(yōu)點
更新時間:2022-07-14   點擊次數(shù):442次

發(fā)酵香腸水活度測量儀優(yōu)點:
1. 快速測量:采用平衡相對濕度國際標準方法或其他二級方法測量水分活度,快速獲得測量結(jié)果,觸摸屏顯示
2. 樣品溫度可實時監(jiān)測:由于樣品的水分活度會隨著溫度的變化而改變。所以水分活度儀都需要在當前溫度下進行檢測樣品的水分活度值.這樣對于該樣品的保質(zhì)期才具有指導意義.
3.標準溶液:標準溶液有飽和鹽溶液和非飽和鹽溶液兩種,飽和鹽溶液的水分活度會隨著溫度的變化而改變,相對而言,非飽和鹽溶液則對溫度不是那么敏感,而且可以根據(jù)需要配制不同水分活度值的標準溶液。
4.使用簡單:無論是實驗室科研人員還是生產(chǎn)線上操作人員,都可方便使用
5. 維護方便,只需簡單清潔即可
6.標準樣品皿20mL
7.水活性Aw或者相對濕度學參數(shù)顯示

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水分活度的重要性:

從水分活性定義很容易看出, 在預測食品的安全性和預測有關(guān)微生物生長、生化反應率及物理性質(zhì)穩(wěn)定性兩方面, 水分活性是極其重要的。通過測定和控制食品的水分活性, 可以做到以下幾點:
①預測哪種微生物是潛在的和污染源;
②確保食品的化學穩(wěn)定性;
③使非酶氧化反應和脂肪非酶氧化降到最小;
④ 延長酶的活性和食品中維生素;
⑤ 優(yōu)化食品的物理性質(zhì), 如質(zhì)構(gòu)和貨架期

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